Date un gusto en la mesa con InfoReplica+
para 4 personas:
• 400 g de champiñones
• 350 g de calabaza
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Pan rallado
• cilantro picado
• 4 cucharadas de guisantes cocidos envasados
• Aceite de oliva
• Sal
Preparación:
• Limpia las verduras Limpia los champiñones, retirando la parte terrosa, lávalos, sécalos y pícalos menudos. Pela y pica la cebolla y el ajo. sofreir la primera en una sartén con 2 cucharadas de aceite por 5 minutos.
• sofreir los champiñones. Añade el ajo y, cuando empiece a tomar color, incorpora los champiñones. y cuece hasta que eliminen todo el líquido que sueltan. Retira y deja enfriar.
• Prepara la crema / Pela la calabaza, retira las semillas y los filamentos y córtala en trozos. colocala en un tazón, cúbrela apenas con agua, tapa y cuece 15 o 20 minutos. Pásala por la batidora y condiméntala con sal y unas gotas de aceite.
• Forma las albóndigas Añade a los champiñones los huevos batidos, 4 cucharadas de pan rallado y 2 de perejil picado. Forma unas albóndigas con la mezcla, pásalas por pan rallado y fríelas en aceite hasta que se doren. Sírvelas con la crema de calabaza caliente.
